中国人较多的行业：农业、食品制造、工业产品的实际情况

「中国人多的行业是哪些」，网上有太多凭印象的回答。这篇文章只用两类可以核对的材料：日本厚生劳动省公布的《外国人雇用状况申报情况》，以及出入国在留管理厅的《特定技能外国人受入运用要领》及其各领域别册。先看中国籍劳动者到底分布在哪里，再逐一说明农业、食品制造、工业制品制造这三类现场每天在做什么、怎么排班、宿舍费怎么算、日语要到什么水平，以及签合同前你应该确认哪些数字。文中不写任何没有出处的收入金额。

先看数据：中国人的分布，和越南、印尼很不一样

根据厚生劳动省《外国人雇用状况申报情况》（截至2025年10月末，2026年1月30日公布），在日本工作的外国劳动者共2,571,037人。按国籍看，越南605,906人（占23.6%）最多，中国（含香港、澳门）431,949人（占16.8%）居第二，菲律宾260,869人（占10.1%）第三。

但把中国籍这一行拆开看，重心明显不在工厂。中国籍劳动者人数最多的是批发·零售业91,409人（21.2%），制造业69,880人（16.2%）只排第二，而且低于全体外国劳动者的制造业占比24.7%。作为对比，越南籍在制造业的占比是37.5%（226,914人），印尼籍是32.4%（74,003人）。中国籍在信息通信业的人数是各主要国籍中最多的，达46,658人（占中国籍的10.8%），远高于全体外国劳动者3.8%的水平；不过若只看占比，印度籍18.0%（5,680人）、韩国籍13.5%（10,828人）都高于中国籍。

所以「中国人多的行业」要分两种理解。如果指的是同胞多、能说中文的现场，答案更接近店铺、餐饮和办公室；如果指的是人手缺口大、正在持续招人的现场，那就是农业、食品制造和工业制品制造。这三类正是本文要展开的部分。

还有一个事实要先讲清楚：这份统计在按国籍拆分时，并没有单列农业这一栏。全体外国劳动者中，农业·林业为65,153人，其中农业64,826人，但农业里有多少中国人，官方没有公布。看到有人给出精确到个位的数字，请要求对方指出出处。

农业：做什么，以及季节如何决定你的一天

在特定技能制度里，农业领域的1号分两个业务区分：耕种农业全般（栽培管理、农产品的集货出货与分选）和畜产农业全般（饲养管理、畜产品的集货出货与分选）。从可以免试转入的技能实习作业看更具体：设施园艺、旱作蔬菜、果树、养猪、养鸡、酪农。也就是说，同样叫农业，温室里摘番茄和凌晨挤奶是完全不同的两种生活，面试时一定要问清楚具体作物或畜种。

农业还有一个别的领域没有的特点：它和渔业是仅有的两个允许以劳务派遣形态雇佣特定技能外国人的领域。这意味着雇你的公司可能不是你实际干活的农场，一年之内你可能被派往不同产地。以派遣形态接收时，申请材料中会包含「派遣先事业者誓约书」（分野参考样式第11-2号）、以派遣形态接收特定技能外国人的接收机构誓约书（分野参考样式第11-3号）、劳动者派遣事业许可证复印件，以及派遣计划书（参考样式第1-12号）和就业条件明示书（参考样式第1-13号）。派遣形态对收入的连续性有好处（农闲期不至于完全没活），但通勤、住处、同事都会变，这一点必须在签约前问清楚。

关于工时，制度上特定技能必须是全职：原则上每周5天以上、每年217天以上，且每周工作30小时以上。农业常见的是变形工时制（1年单位），农忙月长、农闲月短。采用这一制度时，雇主必须向劳动基准监督署提交协定，并且必须给你一份用你能理解的语言写的全年日历。拿不到这份日历，是一个明确的危险信号。

一个容易被忽略的风险点是工伤保险（劳灾保险）。原则上只要雇了1名劳动者就当然适用，但运用要领写明，个人经营、劳动者不满5人、且主要作业不属于特定危险有害作业的农业，属于暂定任意适用事业，工伤保险并非当然适用。去小型家庭农场之前，务必确认对方是否已经加入。

食品制造：低温、站立、重复，以及相对稳定的雇佣

特定技能的饮食料品制造业领域，1号只有一个业务区分：饮食料品制造全般（不含酒类的饮食料品的制造·加工以及安全卫生的确保）。听起来抽象，但从可以免试转入的技能实习作业看就很具体了：面包制造、熟食配菜加工、农产品腌渍制造、鱼糜制品（鱼糕类）制造、牛猪分割肉制造、火腿·香肠·培根制造、加热性与非加热性水产加工食品制造。

规模上，这是制造业中吸纳外国劳动者最多的细分行业。食料品制造业雇佣外国劳动者203,834人，占全体外国劳动者的7.9%，事业所9,126处。更值得注意的是雇佣形态：食料品制造业中，在派遣·承包事业所工作的外国劳动者比例只有6.8%，明显低于制造业整体的12.1%。换句话说，食品制造以直接雇佣为主，雇你的公司和你上班的工厂通常是同一家。对求职者来说这是稳定性上的加分项。

负担也很实在。冷藏冷冻车间的低温、长时间站立、同一动作的高频重复，是这类现场最常见的三个身体负担来源。卫生规则严格，更衣、洗手、除毛、金属探测都是每天的固定流程。旺季（例如年末年初、盂兰盆节前后的食品需求高峰）加班集中，早班或夜班也很常见。

另一方面，饮食料品制造业的特定技能2号要求日语能力测试N3以上（须被判定为CEFR B1相当以上）。工业制品制造业的2号同样要求N3以上；三个领域中只有农业的2号未设日语考试要求。如果你打算长期留在日本、把家人接来，这条要提前算进你的学习计划。另需留意：按现行运用要领别册的公告，自令和9年（2027年）4月1日起，特定技能2号将统一要求「日本语教育参照框架」B1相当以上，具体处理方式另行通知。

工业制品制造：三个业务区分，和派遣·承包的比例

工业制品制造业领域的特定技能1号，业务区分分为三类：机械金属加工、电气电子机器组装、金属表面处理。已经考过旧科目的人要注意经过措施：旧的制造领域特定技能1号评价试验中的铸造、锻造、压铸、机械加工、金属冲压加工、铁工、工厂板金、精加工、机械检查、机械保全、电气机器组装、塑料成形、涂装、工业包装合格者，视为机械金属加工合格；镀金、铝阳极氧化处理合格者，视为金属表面处理合格。如果你考过的是上面这些旧科目，就不必为了同一个业务区分重复报考。

这一块的现场规模最大。制造业整体雇佣外国劳动者635,075人，占全体的24.7%。其中运输用机械器具制造业105,846人、金属制品制造业64,940人、电气机械器具制造业42,229人、生产用机械器具制造业29,039人。

但真正影响你日常的，是雇佣关系。在运输用机械器具制造业，在派遣·承包事业所工作的外国劳动者占23.9%；电气机械器具制造业22.9%。也就是说，汽车和电机相关的工厂里，大约每4名外国劳动者就有1名的雇主不是工厂本身，而是派遣或承包公司。中国籍整体在派遣·承包事业所工作的比例是10.8%（46,495人），低于全体外国劳动者的16.7%，也远低于菲律宾籍的23.1%和巴西籍的50.6%。

需要区分两件事：特定技能制度本身只允许农业和渔业采用劳务派遣，所以你如果以特定技能进入工业制品制造业，雇主应当是接收企业本身。上面的统计涵盖所有在留资格（含技能实习、身份类在留资格等），并且把承包也算了进去。结论仍然成立——在这类工厂里，请务必核对雇用条件书上的雇主名称与你实际上班的工厂是否为同一家公司。

※「该行业外国劳动者数」一行为日本标准产业分类口径的全体外国劳动者数，涵盖所有在留资格，与特定技能各领域的范围并不完全对应。特别是「制造业整体635,075人」已经包含了同一行左侧的食料品制造业203,834人，两者不能相加，也不宜直接并列比较。

宿舍到底是怎么回事：哪些合法，哪些越界

宿舍是中国求职者问得最多、也最容易被含糊带过的部分。制度上，接收机构（或受托的登录支援机关）负有住居确保及生活必要契约的支援义务，包括为你的租赁合同做保证人等，此外还要支援银行开户和手机签约。接收机构还要向出入国在留管理厅申报已确保住居的信息，包括地址、形态（租赁、社宅等）和租金。

费用的分界线很清楚。运用要领引用的特定技能基准省令规定，1号特定技能外国人的支援所需费用，不得直接或间接由本人负担——翻译费、出入境接送的交通费等都属于此。但住宅租金等实费，在必要限度内可以由本人负担。这就是宿舍费扣款的合法来源。

关键在金额是否适当，以及程序是否走到位。上陆基准省令（特定技能1号）要求：餐费、居住费等你定期负担的费用，你必须在充分理解所换取的餐食、住居等内容之后同意，费用金额必须是相当于实费的金额或其他适当金额，并且必须向你出示该费用的明细书等书面材料。运用要领进一步写明，居住费过高时，要说明其为实费相当的适当金额。从工资中扣款时，扣除项目的名目和金额必须明确写在雇用条件书上；劳动基准法第24条要求工资全额支付，扣款需要有劳资协定等依据。

下面这些是明确越界的行为，运用要领把它们列为接收机构的欠格事由或严重侵害人权的行为：违背本人意愿保管护照或在留卡；不当限制外出和对外联络，例如没收手机；违背本人意愿扣押存折；把回国旅费从你的报酬中扣除、由公司代为积存管理（这一条运用要领明确写为不被允许）。此外，扣了餐费住居费但金额不适当的，也可能被认定为未支付报酬。遇到这些情况，你可以拒绝，并向工作地所在的劳动基准监督署或出入国在留管理厅的咨询窗口反映。

日语到底要到什么水平：中国人的优势与落差

制度门槛在这三个领域是一样的：特定技能1号需要通过国际交流基金日本语基础测试（JFT-Basic）或日语能力测试N4以上，二选一；技能实习2号修了者可免试。N4大致是能读懂用基本词汇和汉字写成的日常话题短文、能听懂语速较慢的日常会话。

对中国人来说，这个门槛的实际难度和其他国家的求职者不一样。汉字读解上你天然占优，看板、作业指示书、安全标识很多能猜对，考试分数往往比实际会话能力好看。但农场和工厂里真正决定安全与效率的是听和说：点名、朝会、机械异常时的口头指示、无线对讲里的方言口音，以及报告·联络·相谈这套沟通习惯。中国求职者最常见的落差就在这里——纸面通过了，现场却听不懂。把听力和口语放在优先，比多背几百个汉字词更有用。

如果目标是2号，门槛会再抬一级：饮食料品制造业和工业制品制造业的2号都要求JLPT N3以上（须被判定为CEFR B1相当以上），只有农业的2号在附表中未列日语考试。汉字优势在N3阶段仍然存在，但听力与阅读长文的比重明显加大，越早开始越省力。

另外有一项你可以主张的权利：雇用条件书和1号特定技能外国人支援计划书，都必须用你能充分理解的语言制作，并且在你充分理解内容之后签名。出入国在留管理厅还公开了这些样式的多语言翻译版本。所以「只有日语版、看不懂也先签」并不正常，你完全可以要求中文版之后再签。

顺带一提，特定技能的特定产业领域会随制度修订增减，截至2026年8月的运用要领已扩展到19个领域。报名考试前，请在出入国在留管理厅的运用要领页面确认最新版本的领域名称与业务区分。

报酬与可能出现的负担：只看能核对的数字

关于收入，只看能核对的东西。第一个是最低工资。厚生劳动省公布的令和7年度（2025年度）地区别最低工资，全国加权平均为每小时1,121日元，比上年的1,055日元上调66日元（+6.3%）。最高是东京都1,226日元、神奈川县1,225日元；最低是高知县、宫崎县、冲绳县的1,023日元。生效日各县不同，例如东京于2025年10月3日生效，秋田县为2026年3月31日生效。最低工资每年修订，签约前请确认工作地所在都道府县当时生效的金额。最低工资适用于所有劳动者，与国籍、在留资格无关。

第二个是特定技能特有的一条更强的规定：报酬额必须与日本人从事同样工作时的报酬额同等以上；不得以是外国人为由，在报酬决定、教育训练、福利厚生设施使用等待遇上作歧视性对待。此外运用要领还写明，技能实习2号修了者应当作为大致3年经验者、3号修了者作为大致5年经验者来对待，报酬要据此设定，并且要高于技能实习2号修了时的金额。

不要相信「月收多少万日元」这类固定说法。招聘信息里的月收常常已经把加班费和各种津贴算进去了。请以雇用条件书上的基本工资、每月固定扣除项（住居费、水电费等）和全年日历为准，这三样才是可以核对的。

三个领域可能出现的负担各不相同。农业：变形工时会让月收入在农忙与农闲之间波动；地方交通不便，不少地区没有车寸步难行；小型个人经营农场可能不属于工伤保险的当然适用事业。食品制造：低温与长时间站立带来的身体负担、旺季集中加班、严格的卫生流程。工业制品制造：包含夜班的轮班打乱作息、订单波动直接影响加班费收入；若雇主是派遣或承包公司，工作地点与合同期限的变动风险更高。

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常见问题

农业、食品制造、工业制品制造，哪一个最容易先拿到工作？

制度上三者的1号日语门槛完全相同（JFT-Basic 或 JLPT N4以上），差别在技能考试科目和雇佣形态。农业是唯一（与渔业一起）允许劳务派遣的领域，工作地点可能变动；食品制造在派遣·承包事业所工作的比例只有6.8%，直接雇佣居多，稳定性相对高；工业制品制造现场规模最大，但汽车、电机相关工厂里派遣·承包比例接近四分之一。没有「一定能去」的路径，请按你能通过的考试科目和你对稳定性的要求来选。

宿舍费可以从工资里扣吗？

可以，但有条件。上陆基准省令（特定技能1号）要求：你必须在充分理解所换取的餐食、住居等内容之后同意，金额必须是相当于实费的金额或其他适当金额，并且必须向你出示该费用的明细书等书面材料。扣款项目的名目和金额还必须写在雇用条件书上。另一方面，按特定技能基准省令，支援本身所需的费用（翻译费、出入境接送交通费等）不得由你直接或间接负担。

我汉字很好，日语是不是可以少学？

读写上确实占优，但现场靠听和说。1号的门槛是JFT-Basic或N4，而安全指示、点名、机械异常时的口头联络才是真正的风险点。汉字优势容易让考试分数高于实际会话能力，这是中国求职者最常见的落差。建议把听力和口语放在优先。另外，饮食料品制造业与工业制品制造业的特定技能2号都要求N3以上（须被判定为CEFR B1相当以上），长期规划时要算进去。

招聘方说要收保证金或高额手续费，正常吗？

不正常。特定技能的支援所需费用不得由本人直接或间接负担；在日本，经许可的职业介绍机构原则上也不向求职者收费（仅对艺能人、模特、经营管理者等极少数职业设有例外）。此外，违背本人意愿保管护照或在留卡、扣押存折、没收手机、不当限制外出，都被运用要领列为接收机构的欠格事由或严重侵害人权的行为。把回国旅费从报酬中扣除代为积存，同样不被允许。

能查到「农业里有多少中国人」这个数字吗？

查不到。厚生劳动省的《外国人雇用状况申报情况》在按国籍拆分行业时，没有单列农业这一栏，因此官方并未公布该数字。公布的是全体外国劳动者中农业为64,826人，以及中国籍在制造业、批发零售业等主要行业的人数。看到有人给出精确的农业中国人数，请要求对方指出出处。

总结

截至2025年10月末，在日外国劳动者2,571,037人，中国籍431,949人（16.8%）居第二；但中国籍人数最多的行业是批发·零售业（21.2%），制造业占16.2%，低于全体平均24.7%。

中国籍在信息通信业的人数是各主要国籍中最多的（46,658人），但按占比看印度籍18.0%、韩国籍13.5%高于中国籍的10.8%。

按国籍拆分的统计没有单列农业，因此「农业里有多少中国人」官方并未公布。

农业与渔业是仅有的两个允许劳务派遣的特定技能领域，工作地点可能一年内变动；小型个人经营农场可能不属于工伤保险的当然适用事业。

食料品制造业雇佣外国劳动者203,834人（占全体7.9%），派遣·承包比例仅6.8%，以直接雇佣为主。

饮食料品制造业与工业制品制造业的特定技能2号都要求日语N3以上（须被判定为CEFR B1相当以上），三个领域中只有农业的2号未设日语考试；另按别册公告，自令和9年（2027年）4月1日起2号将统一要求B1相当以上。

工业制品制造业1号分机械金属加工、电气电子机器组装、金属表面处理三个业务区分；运输用机械与电气机械领域的派遣·承包比例超过22%。旧制造领域评价试验的14个科目合格者可视为机械金属加工合格。

宿舍费可以扣，但必须是实费相当的适当金额、事先取得你的同意、出示明细书，并写进雇用条件书；支援本身的费用不得由你负担。

令和7年度地区别最低工资全国加权平均为每小时1,121日元，最高东京1,226日元，最低高知·宫崎·冲绳1,023日元，生效日各县不同。

本文基于2026年8月时点已公开的日本法令、制度与统计资料整理，用于一般性信息提供，不构成对个别案件的法律判断。统计数值出自厚生劳动省《外国人雇用状况申报情况》（截至2025年10月末）与厚生劳动省公布的令和7年度地区别最低工资全国一览；制度内容出自出入国在留管理厅《特定技能外国人受入运用要领》及农业分野·饮食料品制造业分野·工业制品制造业分野的各别册。特定产业领域、业务区分、考试科目、日语要求与最低工资金额均会修订，请务必在各官方网站确认最新版本后再做决定。